JAKARTA - Banyak orang dengan diabetes merasa harus membatasi pilihan makanan secara ketat demi menjaga kadar gula darah tetap stabil.
Kekhawatiran terhadap lonjakan glukosa sering membuat sejumlah bahan pangan tersisih dari daftar menu harian, termasuk kacang merah.
Padahal, jika ditelusuri lebih dalam, kacang merah justru menyimpan berbagai nutrisi penting yang bermanfaat bagi penderita diabetes. Persepsi bahwa kacang merah identik dengan makanan manis, tinggi kalori, dan kurang sehat tidak sepenuhnya benar.
Kacang merah merupakan salah satu makanan yang kaya akan berbagai kandungan nutrisi. Biasanya, kacang merah dijadikan olahan beberapa hidangan manis, seperti kue.
Namun, jika Anda penderita diabetes, kamu pasti menghindari kacang merah, karena mengira makanan ini memiliki nilai gizi yang lebih rendah dan penuh dengan kalori yang tidak diinginkan serta lemak yang tidak sehat.
Mengganti makanan India dengan mengikuti berbagai jenis diet untuk tetap bugar dan menjaga kesehatan adalah hal pertama yang dilakukan orang dalam hal pengelolaan kesehatan.
Namun, kebiasaan ini tidak akan membantu Anda dalam jangka panjang. Percaya atau tidak, makanan India bisa sangat sehat dan sudah saatnya Anda mendengarkan apa yang dikatakan orang tua kamu selama ini.
Baik itu dal chawal atau makhanas yang enak, makanan India sebenarnya bisa membantu Anda tetap sehat dalam jangka panjang. Jika Anda penderita diabetes, kacang merah adalah salah satu kacang tersehat yang tersedia. Kacang merah memiliki indeks glikemik rendah dan layak dikonsumsi untuk penderita diabetes.
Selain itu, kacang-kacangan mengandung karbohidrat kompleks dan lebih baik daripada makanan dengan karbohidrat sederhana.
Tinggi Serat
Seperti yang telah Anda ketahui, kacang-kacangan kaya akan serat dan mengandung sedikit lemak dan kolesterol. Sekitar 100 gram kacang merah mengandung campuran serat larut dan tidak larut sebanyak 6,4 gram.
Jumlah serat ini bisa membantu Anda menstabilkan kadar glukosa darah dan membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh. Serat larut bekerja dengan memperlambat proses penyerapan gula di usus, sehingga kadar gula darah tidak melonjak secara drastis setelah makan.
Sementara itu, serat tidak larut membantu menjaga kesehatan pencernaan dan mencegah sembelit, yang juga penting dalam pola makan sehat.
Bagi penderita diabetes, kestabilan gula darah adalah kunci utama dalam pengelolaan penyakit. Asupan serat yang cukup dari kacang merah dapat membantu tubuh mengontrol respons glikemik secara lebih baik. Selain itu, kadar kolesterol yang lebih terkendali juga berperan dalam mengurangi risiko komplikasi kardiovaskular.
Tinggi Protein
American Diabetes Association merekomendasikan untuk mengonsumsi protein dalam jumlah yang cukup secara teratur jika Anda seorang penderita diabetes karena bisa membantu meningkatkan kesehatan kamu.
Kacang merah merupakan sumber protein makanan bebas lemak dengan sekitar 14 gram per porsi satu cangkir. Selain itu, kacang merah membuat Anda kenyang lebih lama sehingga membantu mengatur gula darah kamu.
Protein membantu memperlambat proses pencernaan karbohidrat, sehingga pelepasan glukosa ke dalam aliran darah terjadi secara bertahap.
Rasa kenyang yang bertahan lebih lama juga membantu mencegah keinginan untuk mengonsumsi camilan tinggi gula di antara waktu makan. Dengan demikian, pola makan menjadi lebih terkontrol dan kadar gula darah lebih stabil.
Kaya Kalium
Kita semua tahu jika Anda seorang penderita diabetes, maka kamu berisiko terkena penyakit jantung. Risiko ini meningkat apabila tekanan darah dan kadar gula darah tidak terjaga dengan baik dalam jangka panjang.
Namun, kacang merah kaya akan kalium yang melebarkan pembuluh darah dan meningkatkan kesehatan jantung serta mengurangi risiko serangan jantung. Selain itu, kalium mengurangi dampak natrium dan mengurangi faktor risiko diabetes.
Kalium membantu menjaga keseimbangan cairan dan elektrolit dalam tubuh. Mineral ini juga berperan dalam menjaga tekanan darah tetap stabil. Dengan pembuluh darah yang lebih rileks dan tekanan darah yang terkendali, risiko komplikasi jantung pada penderita diabetes dapat ditekan.
Mengandung Karbohidrat
Sebagian besar kacang merah adalah karbohidrat. Namun, jangan khawatir. Karbohidrat yang ada dalam kacang merah adalah jenis yang baik yang juga dikenal sebagai karbohidrat lepas lambat.
Tidak hanya itu, kacang merah merupakan kombinasi unggul dari karbohidrat dalam jumlah tinggi, protein rendah lemak, dan serat larut yang semuanya membantu menstabilkan kadar gula darah dan menahan rasa lapar.
Karbohidrat lepas lambat membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna oleh tubuh. Hal ini membuat kadar gula darah meningkat secara perlahan dan lebih terkendali.
Berbeda dengan karbohidrat sederhana yang cepat diserap dan memicu lonjakan gula darah, karbohidrat kompleks dalam kacang merah justru membantu menjaga energi tetap stabil dalam waktu lebih lama.
Indeks Glikemik yang Lebih Rendah
Kacang merah adalah karbohidrat kompleks dengan indeks glikemik 29 yang rendah. Indeks glikemik yang rendah dan jumlah serat yang tinggi akan membantu memperlambat pelepasan gula, sehingga membuat Anda kenyang lebih lama dan bisa meningkatkan sensitivitas insulin, serta membantu mengelola gejala diabetes.
Indeks glikemik rendah menunjukkan bahwa makanan tersebut tidak menyebabkan peningkatan gula darah secara cepat. Sensitivitas insulin yang lebih baik memungkinkan tubuh memanfaatkan glukosa dengan lebih efisien. Hal ini sangat penting dalam pengelolaan diabetes jangka panjang.
Dengan berbagai kandungan nutrisi tersebut, kacang merah sebenarnya dapat menjadi bagian dari pola makan sehat bagi penderita diabetes.
Kuncinya terletak pada porsi yang tepat dan cara pengolahan yang sehat, seperti direbus atau dimasak tanpa tambahan gula dan lemak berlebih. Menghindari tambahan pemanis pada olahan kacang merah akan membantu menjaga manfaat alaminya tetap optimal.
Memahami kandungan gizi dan cara kerja nutrisi dalam tubuh dapat membantu penderita diabetes membuat pilihan yang lebih bijak. Kacang merah bukanlah makanan yang harus dihindari sepenuhnya.
Justru dengan kandungan serat, protein, kalium, karbohidrat kompleks, dan indeks glikemik rendah, kacang merah dapat mendukung pengelolaan gula darah serta menjaga kesehatan secara menyeluruh.